乳酸菌：组学与功能性评价（英文版）（上卷） 陈卫 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值498元/2卷）【高清非扫描版】（2023年3月）

生物工程与工业应用《乳酸菌：组学与功能性评价（英文版）（上卷）》陈卫 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值498元/2卷）【高清非扫描版】（2023年3月）

图书简介：

乳酸菌（组学与功能性评价；生物工程与工业应用）（英文版，共2卷），其中“组学与功能性评价”卷介绍了乳酸菌领域的最新研究和新技术，包括比较基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等，并且针对乳酸菌的功能评价模型与研究历史展开了详细的介绍。此外，聚焦目前生命科学领域的研究热点，本书还介绍了乳酸菌与肠道健康和宿主免疫力之间的关系，以及乳酸菌的安全性评价体系和已商业化对健康有益的乳酸菌菌株。“生物工程与工业应用”卷重点介绍了乳酸菌生产的多种活性物质，主要包括γ-氨基丁酸、双乙酰、共轭脂肪酸、B族维生素、细菌素等，以及乳酸菌作为发酵剂在发酵谷物、果蔬、肉制品、医药领域和动物水产养殖等领域的广泛应用。