网课114 肉糜制品品质调控新技术 汪少芸 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值160元）【高清非扫描版】（2022年9月）
食品科学前沿研究丛书《肉糜制品品质调控新技术》汪少芸 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值160元）【高清非扫描版】（2022年9月）
图书简介：
本书系统地总结了肉糜及其制品加工与贮藏过程中品质保持与调控新技术，重点阐述了抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、可食性膜等对肉糜及其制品品质调控技术的研究进展。此外，还分别对脉冲电场、电子辐射、超声波、3D打印和组学等技术在肉糜及其制品加工与贮藏中的应用进行展望。
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