食醋酿造原理与技术 许正宏 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值128元）【高清非扫描版】（2019年）

现代食品深加工技术丛书《食醋酿造原理与技术》许正宏 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值128元）【高清非扫描版】（2019年）

图书简介：

《食醋酿造原理与技术》简要阐述了食醋的分类、风味特征和功能；详细介绍了酿造食醋风味品质的分析方法、典型发酵食醋风味物质的形成规律，分析了我国不同地域食醋的风味差异；介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酿演替规律，解析了典型酿醋微生物群落的功能；收录了酿醋功能微生物的分离和鉴定方法，最后介绍了食醋酿造过程的微生物功能强化技术及其应用案例。