食品科学概论（第二版） 张有林 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值218元）【高清非扫描版】（2022年）

《食品科学概论（第二版）》张有林 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值218元）【高清非扫描版】（2022年）

图书简介：

本书分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要包括食品科学及其发展，食物的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产食品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜贮藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规。本书收集了大量资料，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。书后附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准、实验数据统计分析t表、F表、SSR表、γα表，并附有大量的参考文献，以便于读者更为深入地学习和研究。