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图书简介:

本书是作者贯彻“面向人民生命健康”国家战略导向,响应高等教育科技创新要求,总结梳理食品功能成分与免疫调节、食物过敏与健康、食品免疫分析新技术等方面的基础知识和最新进展编纂而成的。在内容组织和呈现上,本书关注学科发展脉络与新知识、新成果的介绍,兼顾科学性和可读性,并综合考虑了免疫学与食品营养、食品分析,以及食品加工等学科研究方向的关系。

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